2023年05月17日下午13：00，江苏大学食品与生物工程学院与美正生物联合举办了主题为“抗体和抗原-保证食品安全的重要工具”的食品安全快速检测实验室开放日。

活动主持人为美正生物首席科学家张勋博士，中国生化学会生物技术专业分会理事，2007-2010年在江苏大学食品与生物工程研究生学习期间苦心钻研突破小分子单抗制备技术，后续到江南大学读博、博士后深造，毕业后一直在企业从事食品安全关键原料抗体抗原研发，及产品开发工作，开发了上百种单抗及产品。

江苏大学食品营养与安全学科带头人董英教授，中国生化学会生物技术专业分会理事，多年来一直支持学校和美正生物的产学研合作，目前已有5项横向课题，相关成果已经产业化应用。

首先在食品学院3楼会议室，张勋博士给参加实验室开放的同学讲解了基本的免疫学概念——抗体和抗原，并重点讲解了半抗原的定义。告诉大家食品安全相关的农兽药残留等相关危害物，大多数是小分子物质，属于半抗原的范围。接着生动讲解了如何从半抗原开始，如何通过动物免疫、细胞融合、ELISA筛选等步骤，制备出相关的单克隆抗体。接着在此基础上进一步讲解了基于抗原抗体的免疫学快速检测方法——免疫层析和ELISA两种方法的原理和开发方法。讲解技术后，有详细回答了同学们的问题，并鼓励大家如果感兴趣，可以读研深造，参与抗体、产品研发过程。

讲解结束后，志愿者老师引导大家到学院二楼食品安全实验室参观。实验室各种设备都很齐全，志愿者老师给大家认真仔细讲解各种仪器的功能。之后，主持老师和志愿者老师，分发给大家实验室联合美正生物开发的食品安全检测卡，讲解完使用方法和注意事项后，每位参与的学生都实际体验了快速检测卡的检测过程。

最后活动结束，参与同学、志愿者老师和张勋博士，在一楼大厅合影留念。

活动结束后，参加活动的老师和同学合影

参与同学自己亲自体验检测卡，小分子检测卡，由于是竞争法，判读方式和之前的新冠检测卡相反

参观实验室之前，先科普基本的抗原抗体概念，以及做成检测卡的原理